سایت دکتر مظهری

آيا خوردن سوسيس و كالباس خام مضر است؟

 معمولا كالباس‌هاي مختلف كه به صورت ساندويچ مصرف مي‌شوند، قبلا پخته و يا تفت داده نشده و فقط در مواردي كه از انواع آنها در تهيه پيتزا استفاده مي‌گردد، با ساير تركيبات درون فر قرار داده مي‌شوند.

 

ولي به علت تفاوت نوع فرآوري سوسيس‌ها، توصيه مي‌شود هنگام سرخ كردن آنها از شعله ملايم استفاده گردد و از روغن‌هاي جامد نيز براي سرخ كردن استفاده نشود. همچنين بايد از سرخ كردن زياد آنها خودداري كرد.

 

در مورد اين فرآورده‌ها نكات قابل توجهي بايد رعايت شود، حتي سوسيس و كالباس‌هايي كه با رعايت كامل اصول و استانداردهاي مصوب هر كشور تهيه مي‌گردند، به علت درصد بالاي چربي و ساير افزودني‌هاي طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده و نگهدارنده كه مشخص‌ترين آنها نيترات و نيتريت مي‌باشد و همچنين استفاده نابجا و بيش از  اندازه آنها، به خصوص با سس‌هاي مختلف پرچرب كه همراه آنها چند ليوان نوشابه نيز مصرف مي‌شود، زمينه چاقي و بيماري‌هاي قلبي و عروقي را فراهم آورده و ذخاير حياتي بدن را تحليل مي‌برند و از طرف ديگر نيترات به نيتريت تبدیل شده و به علت تركيب با موادي چون آمين‌ها و آمیدها در بزاق دهان، معده، كولون يا روده بزرگ و مثانه تركيباتي به نام نيتروزآميد (Nitrosamid) و نيتروزآمين (Nitrosamine) توليد مي‌گردد كه سرطان‌زايي آنها به اثبات رسيده است.

بنابراين، رعايت اعتدال در مصرف و خريد از توليدكنندگان داراي مهر استاندارد و توجه به زمان توليد و انقضا و نحوه نگهداري و عرضه قويا تاكيد و توصيه مي‌گردد.

 

 

 

 

 

 

حاضرین در سایت

57  مهمان و 0 عضو حاضر هستند

آمار سایت

بازدیدکنندگان
43
مطالب
746
پیوندها
17
بازدیدهای محتوا
1878350