هيستامين يك ماده طبيعي است كه هم در بدن ما و هم در تركيبات مواد مصرفي وجود دارد. هيستامين نقش متعدد و مختلفي را بعهده دارد و از اين رو در فرآيندهاي متابوليكي در بدن ساخته ميشود هيستامين در عملكرد خود قادر می باشد فعاليت قلب را تحت تأثير قرار داده و يا فشارخون را كاهش داده و ترشح اسيد معده را تحريك و فعاليت رود ه ها را افزايش بدهد. اگر تحت تاثير ماده خاص در فرد مصرف كننده فعل و انفعالات آلرژي زايي فرا خوانده شود، بلافاصله به ميزان تولید هيستامين در بدن افزوده می شود. در مواد غذايي نيز تركيبات ديگري مثل تيرامين و سروتونين وجود دارند که در اثر فعاليتهاي ميگرواركانيسمها و باكتر يها از اسيد آمينه ها، در فرايند هضم و جذب هيستامين ساخته ميشوند كه در حالت طبيعي و عادي هيستامي نهاي دريافتي يا ساخته شده به كمك دی آمين اكسيدازها Diamineoksidase يا DAO به طور طبيعي در مسير روده ها و از طريق كليه ها و كبد خنثي ميگردند.
ولي اگر بعلت عدم تكافوي د ي آمين اكسيدازها يا بعلت عدم فعاليت DAO موجود به سرعت بی اثر نگردند. هيستامين باقيمانده از مواد غذايي مصرفي عكس العملهايي شبيه حساسيت و آلرژي را به وجود ميآورد.
ادامه مطلب در فایل پی دی اف...
مطالب مرتبط:
آلرژی های غذایی، عوامل شبه حساسيت (حساسیتهای كاذب) را بشناسيد
آلرژی های غذایی، حساسیت به دانه ها و مغزها
آلرژی های غذایی، حساسیت در قبال مصرف غلات
آلرژی های غذایی، حساسیت های ناشی از لبنیات
آلرژی های غذایی، حساسیت های ناشی از تخم مرغ
آلرژی های غذایی - آلرژي و سيستم گردش خون و قلب و عروق
آلرژی های غذایي و تاثير آن بر سلامت(قسمت اول)
سیستم دفاعی بدن ما در چه زیرساختهایی درهم تنیده شده اند و چه سان از کشور وجودمان دفاع می نمایند
