عدم دسترسی به غذا و عدم تامین نیاز به مواد مغذی برای بدن، ایجاد گرسنگی می‌نماید، که خود را به اشکال گوناگونی به صورت فردی یا گروهی نشان می‌دهد. وقتی صحبت از کم‌غذایی و گرسنگی می‌گردد، بلافاصله سیه‌روزی در ذهن ما به تصویر کشیده می‌شود که بر اثر قحطی‌های دوره‌ای یا حوادث طبیعی یا جنگ و مهاجرت گرسنگی های حاد به علت عدم دسترسی به غذا و تغذیه کافی باعث اختلالات جسمی و روانی گردید وافراد با بی‌حالی، یاس و افسردگی با مرگ دست و پنجه نرم می‌نمایند. گرچه مشاهده چنین مناظری قلب و روح هر انسانی را مکدر و آزرده می‌سازد، ولی از دید علمی و کارشناسی چنین رخدادهای محدود و محلی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار نمی‌باشند، چراکه گروه‌های زیادی از مردم جهان تحت تاثیر گرسنگی‌های سلولی و پنهانی نه تنها به تدریج گوشت بدنشان تحلیل رفته و پوست آنها سوراخ سوراخ و پر از زخم و چشمشان رو به زوال می‌رود، بلکه روح و روان و قوای ذهنی آنها به علت انواع کمبودهای ناشی از این یا آن ماده حیاتی تغییر و یا کاهش یافته است و تحت تاثیر کمبودهای مزمن و پنهانی، اشتهای خود را از دست داده، بی‌حس، ناتوان و افسرده گردیده‌اند. این قبیل افراد بی‌حس وحال به علت عدم درک زجر گرسنگی، هیچ گونه تحرکی جهت فعالیت و بهبود وضعیت اقتصادی و اجتماعی خود به عمل نمی‌آورند و هر روزی که می‌گذرد، اراده و میل به زندگی و دفاع از خود و تمامیت ارضی کشورشان را از دست داده و تسلیم و مطیع هر نیروی مهاجم می‌گردند.
لازم به یادآوری است که، هیچ یک از قاره‌های پنج گانه جهان از سوء تغذیه و کمبودهای بعضی از مواد مغذی و حیاتی (که بالغ بر 20 اسید آمینه، 13 ویتامین مختلف، 16 مواد معدنی و تعدادی یک قندی، دوقندی، چندقندی‌ها و انواع اسیدهای چرب لازم می‌باشند) مصون و محفوظ نبوده قاره‌های آسیا و افریقا جایگاه مخوف ترین تحولات و ماجراهای پایان‌ناپذیر گرسنگی بوده و می‌باشند و در قسمت‌های وسیعی چه شمالی، جنوبی و مرکزی قاره اروپا وکشورهای مختلف آمریکا مناطقی وجود دارند که کم‌غذایی و گرسنگی‌های پنهانی و سلولی در آنها بیداد می‌کند.
اگر نقشه گرسنگی جهان را مورد مطالعه و تجزیه تحلیل قرار بدهیم، به وضوح متوجه خواهیم شد، که گرسنگی‌های دسته‌جمعی از یک طرف نتیجه استفاده نادرست از امکانات و منابع طبیعی در دسترس،( ناشی از عدم آگاهی‌های تغذیه‌ای و باورهای غلط) بوده و از طرف دیگر حاصل توزیع نابرابر جمعیت و مواد خوراکی ناشی از عدم وجود تعادل و عدالت اجتماعی در سطح جهان می‌باشد.
