سایت دکتر مظهری

مدتها در پی نگارش کتابی در باب تغذیه بودم تا مجموعه ای مدون در اختیار دانشجویان و علاقمندان قرار گیرد، که متاسفانه هر بار به دلایلی به سرانجام نرسید. پس از راه اندازی وب سایت فوق تصمیم بر این شد که مطالب و نکات علم تغذیه از این راه در اختیار دوستداران قرار گیرد. امیدواریم که در راه اعتلای فرهنگ تغذیه ای مردم فهمیم ایران قدم مثبتی باشد.

استفاده از مطالب فوق به صورت رایگان است، منتها بازنشر آن(به هر نحوی) مستلزم رعایت حق کپی رایت بوده و خلاف آن از لحاظ عرفی و اخلاقی صحیح نیست.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

با کمترین هزینه با کیفیت‌ترین غذا را تهیه نمایید

سلامتی جسم و توان فکر و اندیشه وقتی میسر خواهد شد که تک تک میلیاردها سلول تشکیل دهنده‌ی بافت‌ها، ارگان‌ها و تمام وجودمان به‌طور مداوم، متناسب و متعادل، کلیه‌ مواد مورد نیاز را که بالغ بر پنجاه ماده‌ مغذی می‌باشد، از طریق جیره‌ غذایی روزمره دریافت کنند.

هرگونه عدم تعادل و تناسب و سوءتغذیه‌ ناشی از کم‌خوری، بیش‌خوری و بدخوری موجب خواهد شد که تعادل و تناسب مواد مغذی دریافتی از بین رفته و اختلالات بیوشیمیایی، سپس فیزیولوژیکی و آناتومیکی در عمل کرد سلول‌ها، بافت‌ها و ارگان‌ها ایجاد ‌گردد. گرچه اختلال در عمل‌کرد سلول‌ها به علت به پایان رسیدن ذخایر مواد حیاتی و یا عدم تعادل ایجاد شده مثل گرسنگی‌های ظاهری فوری مشخص نمی‌گردد، ولی علایم و آثار آن به صورت‌های گوناگون هشدارهایی را به فرد اعلام می‌کند که از جمله‌ی این رنگ خطرهاعبارتنداز کاهش و افت توان جسمی، خستگی، بی‌حوصلگی، افسردگی، افت ظرفیت یادگیری، کاهش قدرت حافظه، عدم توانایی در تمرکز، عدم مقاومت در قبال عوامل بیماری‌زا، افزایش ابتلا به بیماری‌های گوناگون و طولانی شدن دوره‌ی نقاهت بیماری ها . البته تاثیر گرسنگی‌های پنهانی در سطح سلولی در قبال همه‌ی افراد یکسان نبوده و برای افراد در سنین مختلف و در دو جنس متفاوت و حالات فیزیولوژیکی خاص با آثار بالینی متفاوت نمود پیدا می کند و عکس‌العمل گروه‌های آسیب‌پذیر در قبال چنین کمبودهایی کاملا متفاوت از یکدیگر می‌باشند.

 

 

 

 

 

به عنوان مثال در نوزادان، کودکان زیر 5 سال، نوجوانان به خصوص در زمان پیش از بلوغ و بلوغ، کمبودهای مواد مغذی به صورت بیماری‌های مختلف، عدم وزن‌گیری، کندی سرعت رشد، عدم جهش کامل رشد در ایام بلوغ، کم هوشی، عدم تمرکز، اضطراب، بی‌قراری، درون گرایی، انزواطلبی و عدم تحرک نمایان می‌شود. در تعدادی از زنان، دریافت ناکافی مواد مغذی در حد متعادل و متناسب، ممکن است در طول زمان به صورت کم‌خونی، کم‌کاری غده‌ تیرویید، پوکی استخوان، ریزش مو، بدرنگی و عدم طراوت پوست، خواب‌آلودگی، عدم تحمل دیگران، افسردگی پیش رونده، بی‌اشتهایی، لاغری و صدها علایم دیگر (که اغلب توجهی به آنها نمی‌شود)، ظاهر ‌می‌گردد و اگر مساله‌ گرسنگی سلولی در ایام بارداری و شیردهی اتفاق افتاده باشد و به علت بدی تغذیه‌ی دوران قبل از ازدواج، بارداری و شیردهی ذخایر لازم برای تامین نیازهای روزافزون جنین و رشد ارگان‌های مختلف مادر فراهم نباشد، ممکن است مشکلات متعدد و مختلفی در طول دوران بارداری برای مادر و جنین به وجود آید که از جمله‌ی آنها عدم وزن‌گیری متناسب در طول دوران بارداری، کند شدن روند رشد قدی و وزنی جنین، سقط، مرده زایی یا تولد نوزادان کم وزن، ناهنجار و غیره را می‌توان نام برد. به طوری که ملاحظه می‌کنید عدم توجه به نوع، مقدار، کیفیت، تنوع و تعادل غذاهای مصرفی موجب خواهد شد در هر برهه‌ای از زندگی، مشکلات و عوارض خاص بروز  و گاهی تا آخر عمر ماندگار گردد. لذا از آغازین روزهای حیات در وجود مادر و شروع زندگی بعد از تولد، این مساله بسیار تاثیرگذار می‌باشد. گرچه در قبال بروز هر یک از عوارض پیش گفت ممکن است عوامل متعدد دیگری نیز از بعد اقتصادی، اجتماعی، محیط زیست، آداب و رسوم، باورهای غلط و زمینه‌های ژنتیکی و موروثی بی‌تاثیر نباشند، ولی تجربیات جهانی نشان می‌دهد افزایش آگاهی‌های لازم در زمینه‌ غذا و تغذیه، نحوه انتخاب مواد غذایی، فرآوری صحیح آنها و نحوه استفاده‌ بهینه و هدف‌مند از امکانات موجود برای تمام گروه‌های جامعه به خصوص زنان منجر به رفع بیش از نیمی از مشکلات موجود خواهد شد، بدون اینکه  بار اقتصادی جدیدی را بر هزینه‌ی خورد و خوراک خانواده‌ها تحمیل کند.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

حاضرین در سایت

49  مهمان و 0 عضو حاضر هستند

آمار سایت

بازدیدکنندگان
45
مطالب
749
پیوندها
17
بازدیدهای محتوا
1933495