سایت دکتر مظهری

مدتها در پی نگارش کتابی در باب تغذیه بودم تا مجموعه ای مدون در اختیار دانشجویان و علاقمندان قرار گیرد، که متاسفانه هر بار به دلایلی به سرانجام نرسید. پس از راه اندازی وب سایت فوق تصمیم بر این شد که مطالب و نکات علم تغذیه از این راه در اختیار دوستداران قرار گیرد. امیدواریم که در راه اعتلای فرهنگ تغذیه ای مردم فهمیم ایران قدم مثبتی باشد.

استفاده از مطالب فوق به صورت رایگان است، منتها بازنشر آن(به هر نحوی) مستلزم رعایت حق کپی رایت بوده و خلاف آن از لحاظ عرفی و اخلاقی صحیح نیست.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

توصیه های کلیدی به هنگام مصرف مواد غذایی مختلف

 

1-‌ از سلامتي و عدم آلودگي آب مصرفي براي شست‌وشو، پخت‌وپز و شرب مطمئن باشيد. در صورت داشتن شک و يا ترديد در پاکيزگي کامل آب، به مدت  چند دقيقه آن را جوشانيده و سپس به مصرف برسانيد در تهيه غذاي کودکان اين موضوع اکيدا توصيه مي‌شود.

 

2-‌ به نظافت و ضدعفوني دست‌هاي خود پرداخته، آنها را کاملا شسته و از عدم آلودگي آنها مطمئن باشيد  بعد از دستشويي رفتن، عوض کردن پوشک بچه، لمس کردن حيوانات خانگي، تماس با وسايل آلوده احتمالي، پاک کردن سبزيجات خريداري شده، خرد کردن انواع گوشت‌ها، پاک کردن و آماده‌سازي پرندگان، تميز نمودن حمام و توالت، خارانيدن تن و بدن، ترکانيدن جوش‌هاي احتمالي در قسمتي از بدن و يا صورت، مراجعت از خريد بيرون، شمردن پول و يا در دست دادن به ديگران، رفع آلودگي‌هاي دست‌ها را فراموش نفرماييد.

 

3-‌ غذاهاي تازه و زود فاسدشدني مثل شير، گوشت و ماهي را اولا از محل مطمئن ومناسبي خريداري فرماييد و ثانيا در همان روز به مصرف برسانيد. مقادير مازاد برنياز را در بسته‌بندي‌هاي مناسب قرار داده وبلافاصله در يخچال يا فريزر قرار دهيد.

4-‌‌ مواد غذايي ديگر مثل آرد‌ها ، حبوبات ، غلات، دانه‌هاي روغني و آجيل رابعد از مطمئن شدن از خشکي کامل آنها و نداشتن رطوبت در محل‌هاي خشک و خنک، دور از دسترس حشرات، جوندگان و آفات ديگر نگه داري نماييد.

5-‌ غذاهايي که  به صورت خام مصرف می شوند  مثل انواع سبزيجات و ميوه‌ها که به احتمال زياد داراي آلودگي‌هاي ميکروبي، قارچي، انگلي و يا آثاري از سم‌پاشي‌ها مي‌باشند (جهت حفظ آنها از آفات مختلف) بايد به‌طور اصولي با آب پاک ، تميز و فاقد آلودگي شسته، ضدعفوني و سم‌زدايي گردند.

6-‌ مواد غذايي که ‌بايد پخته مصرف شوند، به مقدار مصرف همان روز با رعايت تمام جوانب، به منظور حفظ کيفيت و جلوگيري از تلف شدن مواد مغذي آنها تهيه نموده و در مواردي غذاي اعضاي خانواده‌اي که در موقع صرف غذا حضور ندارند و يا غذاهاي مازاد را در ظرف مناسب درب‌داري قرار داده و بلافاصله به خنک کردن  و قرار دادن آنها در يخچال يا در محل خنک مناسب اقدام فرماييد. همچنين پوشانيدن روي غذاها با دستمال مرطوب زودتر از سرپوش به خنک شدن غذا کمک مي‌نمايد و بدين ترتيب باکتري‌ها کمتر فرصت تکثير پيدا مي‌نمايند.

7-‌ قبل از صرف غذاهاي نگهداري شده، مي‌بايد تمام آنها کاملا گرم، حتي تا نقطه جوش حرارت داده شوند تا آلودگي‌هاي احتمالي برطرف شود.

8-‌ وسايل به کاربرده شده جهت آماده‌سازي و پختن مواد غذايي، بعد از اتمام کار کاملا با آب و مواد شوينده شسته شوند. وسايل تخته‌اي را بعد از تميزکردن، کامل نمک پاشيده و آنها را در معرض تابش آفتاب قرار بدهيد تا بدين ترتيب کليه ميکروارگانيسم‌هاي آلوده‌کننده نابود گردند.

9-‌ بلافاصله زباله‌هاي ايجادشده را از محيط تهيه غذا دور نموده و حتما آنها را  در کيسه‌هاي درب  بسته  و دور از دسترس حشرات،  نگهداري نماييد.

10-‌ و به عنوان آخرين توصيه، هرگز در کنار غذاهايي که تهيه مي‌نماييد يا آماده کرده‌ايد، سرفه و عطسه ننموده و تن، سر و بدن خود را نخارانيد و از دست زدن به بيني و ليسيدن انگشتانتان خودداري نماييد.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

حاضرین در سایت

30  مهمان و 0 عضو حاضر هستند

آمار سایت

بازدیدکنندگان
45
مطالب
749
پیوندها
17
بازدیدهای محتوا
1933475