سایت دکتر مظهری

مدتها در پی نگارش کتابی در باب تغذیه بودم تا مجموعه ای مدون در اختیار دانشجویان و علاقمندان قرار گیرد، که متاسفانه هر بار به دلایلی به سرانجام نرسید. پس از راه اندازی وب سایت فوق تصمیم بر این شد که مطالب و نکات علم تغذیه از این راه در اختیار دوستداران قرار گیرد. امیدواریم که در راه اعتلای فرهنگ تغذیه ای مردم فهمیم ایران قدم مثبتی باشد.

استفاده از مطالب فوق به صورت رایگان است، منتها بازنشر آن(به هر نحوی) مستلزم رعایت حق کپی رایت بوده و خلاف آن از لحاظ عرفی و اخلاقی صحیح نیست.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

عوامل تاثيرگذار برايمني مواد غذايي

گرچه آلودگي‌هاي زيان بار مواد غذايي (اعم از منابع گياهي و يا حيواني) بسيار گسترده مي‌باشد، ولي به گروه‌هاي عمده‌اي که جنبه عموميت بيشتري دارند، فهرست‌وار اشاره مي‌شود.

1-کودهاي به کار برده شده در موقع کاشت و سموم مصرف گرديده جهت دفع آفات نباتي وحيواني.

 

2-آلودگي‌هاي ناشي از فلزات سنگين مثل سرب، جيوه، کادميوم و يا نيترات‌ها و نيتريت‌ها.

 

3-آلودگي‌هاي ناشي از نيتروز آمين‌ها، پلي‌کلر، بي‌فنيل و ديگر ترکيبات حلقوي.

4-بقاياي داروهاي مصرف‌شده جهت مداواي دام و طيور و مواد غني‌کننده خوراک آنها.

5-مواد افزودني، طعم‌دهنده‌ها، نگه‌دارنده‌ها و رنگ‌دهنده‌هاي غيرمجاز يا مجاز خارج از استانداردهاي تعيين شده.

6-عوامل ويروسي، ميکروبي، قارچي، انگلي و سموم آنها.

7-مشکلات ناشي از  تبديل مواد غير سمي به مواد سمي در فرآيند‌هاي مختلف توليد.

8-آلودگي به فضولات مختلف حشرات و جوندگان.

9-آلودگي به تشعشعات زيان‌بار و سرطان‌زا.

وظيفه کنترل موارد ذکر شده و جلوگيري از به خطر انداختن سلامتي مصرف‌کنندگان به عهده سازمان‌هاي مختلفي مي‌باشد که تحت نام سازمان حمايت از مصرف‌کنندگان در وزارتخانه‌ها و نهاد‌هاي مختلف با مسئوليت خطيري که متقبل شده‌اند،  ملزم مي‌باشند از سلامتي افراد جامعه حمايت نموده و با اقدامات به موقع و بنيادي خود از عرضه و فروش مواد غذايي آلوده و بيماري‌زا جلوگيري و به ريشه‌يابي و ريشه‌کني عوامل تهديدکننده هستي و حيات مصرف‌کنندگان کمر همت بر بسته‌اند. ولي هدف از آغاز و ادامه اين  مباحث ياري رسانيدن و آگاه نمودن کدبانوهايي مي‌باشد تا در قبال حفظ سلامتي خود و ساير افراد خانواده تحت پوشش توجه بیشتری را مبذول فرمایند چراکه بانوي خانواده در حکم دروازه سلامتي و عامل رشد،  پيشرفت و بالندگي همسر و فرزندان خود مي‌باشد.  از اين نظر توصیه می شود اولا در انتخاب،  تهيه و خريد مواد غذايي مورد نياز دقت بيشتري مبذول فرمايند و با صرفه‌جويي‌هاي صوري، از خريد  مواد بي‌ارزش فاقد استانداردو تاريخ توليد و يا بدون نام و نشان خودداري نموده و در صورت مشاهده تغيير در طعم، رنگ و ظاهر مواد غذايي از مصرف آن خودداري نمايند. به‌خصوص در موارد زير توصيه مي‌شود علايم ذکر شده را جدي گرفته و از ادامه نگهداري و مصرف مواد غذايي رو به فساد جدا خودداري فرمايید.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

 

 

 

 

 

 

 

 

 

حاضرین در سایت

29  مهمان و 0 عضو حاضر هستند

آمار سایت

بازدیدکنندگان
45
مطالب
749
پیوندها
17
بازدیدهای محتوا
1933474