سایت دکتر مظهری

مدتها در پی نگارش کتابی در باب تغذیه بودم تا مجموعه ای مدون در اختیار دانشجویان و علاقمندان قرار گیرد، که متاسفانه هر بار به دلایلی به سرانجام نرسید. پس از راه اندازی وب سایت فوق تصمیم بر این شد که مطالب و نکات علم تغذیه از این راه در اختیار دوستداران قرار گیرد. امیدواریم که در راه اعتلای فرهنگ تغذیه ای مردم فهمیم ایران قدم مثبتی باشد.

استفاده از مطالب فوق به صورت رایگان است، منتها بازنشر آن(به هر نحوی) مستلزم رعایت حق کپی رایت بوده و خلاف آن از لحاظ عرفی و اخلاقی صحیح نیست.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

شير، گوشت، مرغ، ماهي، تخم مرغ، ميوه و سبزيجات از منابع عفونت تلقي مي‌گردند.

 شير با وجود ترکيبات مغذي و عالي که دارد، يک منبع آلودگي و افزايش دهنده عوامل بيماري‌زا بوده و ممکن است از راه‌هاي مختلفي از قبیل:

1-‌ از طريق حيوان شيرده 2- فرد جمع‌آوري کننده شير 3- ظروف َآلوده 4- حشرات، گرد وغبار و غيره دچار آلودگي شده باشند.

ادامه مطلب ...

عوامل تاثيرگذار برايمني مواد غذايي

گرچه آلودگي‌هاي زيان بار مواد غذايي (اعم از منابع گياهي و يا حيواني) بسيار گسترده مي‌باشد، ولي به گروه‌هاي عمده‌اي که جنبه عموميت بيشتري دارند، فهرست‌وار اشاره مي‌شود.

1-کودهاي به کار برده شده در موقع کاشت و سموم مصرف گرديده جهت دفع آفات نباتي وحيواني.

2-آلودگي‌هاي ناشي از فلزات سنگين مثل سرب، جيوه، کادميوم و يا نيترات‌ها و نيتريت‌ها.

ادامه مطلب ...

توصیه های کلیدی به هنگام مصرف مواد غذایی مختلف

1-‌ از سلامتي و عدم آلودگي آب مصرفي براي شست‌وشو، پخت‌وپز و شرب مطمئن باشيد. در صورت داشتن شک و يا ترديد در پاکيزگي کامل آب، به مدت  چند دقيقه آن را جوشانيده و سپس به مصرف برسانيد در تهيه غذاي کودکان اين موضوع اکيدا توصيه مي‌شود.

2-‌ به نظافت و ضدعفوني دست‌هاي خود پرداخته، آنها را کاملا شسته و از عدم آلودگي آنها مطمئن باشيد  بعد از دستشويي رفتن، عوض کردن پوشک بچه، لمس کردن حيوانات خانگي، تماس با وسايل آلوده احتمالي، پاک کردن سبزيجات خريداري شده، خرد کردن انواع گوشت‌ها...

ادامه مطلب ...

علايم قابل رويت در فساد مواد غذايي

الف: پرده لعابي يا لکه‌هاي بي‌رنگ يا رنگين در سطح مواد غذايي نشان‌دهنده آلودگي شديد اين مواد به ميکروارگانيسم‌هاي مختلف بوده و لکه‌هاي رنگين و بي‌رنگ، نمايان‌گر تجمع يا کلني‌هاي تشکيل‌دهنده باکتري‌ها مي‌باشند.

ب: مواد غذايي مايعي که از حالت شفافيت خارج گرديده، کدرتر شده‌اند و يا ازکف مايعات حباب‌هاي گازي به طرف بالا در حال صعود مي‌باشد. در صورت تجمع کف در سطح مواد نگهداري شده در داخل مايعات، از مصرف آن به دليل فساد مواد غذايي بپرهيزيد.

ادامه مطلب ...

توصيه هايي براي افزايش اشتها و رغبت كودكان

1. ايجاد محيط شاد و لذتبخش هنگام صرف غذا

2. استفاده از رنگ‌هاي گرم مثل قرمز و نارنجي براي سفره و ظروف غذا و حذف رنگ‌هاي آبي و سبز

3. صرف غذا به همراه خانواده در يك محيط پرنور و روشن

ادامه مطلب ...

چگونگی برخورد با بی‌اشتهایی كودكان

رشد كودك در قالب تغییرات قابل مشاهده و اندازه‌گیری در طی زمان معینی در اندازه‌های بدن مشخص می‌شود. برای تعیین رشد قدی از سانتی‌مترهای استاندارد غیرقابل ارتجاء و برای تعیین وزن از یك ترازوی دقیق باید استفاده شود. این وسایل اندازه‌گیری نباید تغییر كنند؛ بنابراین برای كنترل قد و وزن همواره یك قدسنج و ترازوی ثابت را به كار ببرید و نتایج به دست‌آ‌مده را در كارت رشد درج كنید. جدول صفحه بعد معیاری است كه حداقل، حداكثر و حد متوسط تغییرات قد و وزن را نسبت به جنس و سن كودكان نشان می‌دهد. به یاد داشته باشید همیشه كودك را با خودش و با منحنی‌‌های استاندارد، و نه با كودكان دیگر، مقایسه كنید؛ چرا كه آ‌نها از جنبه‌های مختلف با یكدیگر متفاوتند.

ادامه مطلب ...

حاضرین در سایت

57  مهمان و 0 عضو حاضر هستند

آمار سایت

بازدیدکنندگان
46
مطالب
757
پیوندها
17
بازدیدهای محتوا
2093713