سایت دکتر مظهری

مدتها در پی نگارش کتابی در باب تغذیه بودم تا مجموعه ای مدون در اختیار دانشجویان و علاقمندان قرار گیرد، که متاسفانه هر بار به دلایلی به سرانجام نرسید. پس از راه اندازی وب سایت فوق تصمیم بر این شد که مطالب و نکات علم تغذیه از این راه در اختیار دوستداران قرار گیرد. امیدواریم که در راه اعتلای فرهنگ تغذیه ای مردم فهمیم ایران قدم مثبتی باشد.

استفاده از مطالب فوق به صورت رایگان است، منتها بازنشر آن(به هر نحوی) مستلزم رعایت حق کپی رایت بوده و خلاف آن از لحاظ عرفی و اخلاقی صحیح نیست.

دکتر سید ضیاءالدین مظهری

نقش و اثر شاخص توده بدن در سلامتي و بيماري‌ها

برای اندازه گیری شاخص توده بدن صبح در حالت ناشتا و بعد از تخليه مثانه و روده‌ها، با يك ترازوي نسبتا دقيق وزن خودتان را تعيين نماييد (زنانی كه در سنين باروري مي‌باشند و هنوز به‌طور مرتب عادت ماهانه مي‌شوند، اين اندازه‌گيري را بعد از اتمام كامل دوره سيكل ماهيانه خود به عمل آورند چرا كه تفاوت وزني بين نيم تا چند كيلو در نزديكي‌هاي ايام سيكل ماهانه در اغلب زنان ديده مي‌شود. بعد از تعيين وزنتان آن عدد را دوبار متوالي به قد خودتان به متر تقسيم نماييد.

ادامه مطلب ...

روش‌هاي مغذي كردن غذا برای کودکان

 در صورت عدم رغبت كودكان به خوردن گوشت، مي‌توان گوشت‌هاي قرمز يا مرغ و ماهي را به صورت چرخكرده يا پوره‌شده به غذاي مورد علاقه كودك اضافه نمود. چون كودكان غذاهاي انگشتي را بهتر مي‌پذيرند، مي‌توان غذاهاي مختلف را به صورت كوكو، شامي، كتلت يا همبرگر خانگي تهيه نمود. در صورت اضافه كردن نخود، لوبيا و عدس ( كه كاملا پخته و له شده باشند ) به سوپ، آش و خورش، ارزش غذايي آنها افزون‌تر و مقدار انرژي دريافتي كودك بيشتر مي‌شود. در صورت عدم تمايل به تخم‌مرغ كه يكي از منابع خوب پروتئين است، مي‌توان با رنده كردن تخم‌مرغ آب‌پز داخل سوپ و يا مخلوط كردن آن با پوره سيب‌زميني، غذاي مناسب و ارزشمندي تهيه نمود.

ادامه مطلب ...

تغذیه در دوران‌های پیش‌دبستانی، دبستان و بلوغ

عموما دوره‌اي را كه پس از نوزادي آغاز مي‌شود و تا بلوغ ادامه مي‌يابد، كودكي مي‌گويند. اين دوره به لحاظ الگوي رشد و تغييرات فيزيولوژيكي، غالبا «دوره خاموش يا نهفته رشد» ناميده مي‌شود؛ زيرا در اين دوره از تغييرات سريع بدني و فعاليت‌هاي فيزيولوژيكي كه در سال اول تولد و يا در دوران بلوغ ديده مي‌شود،‌ خبري نيست. ولي به طور حتم مي‌توان گفت اهميتي مشابه با دوره‌هاي مورد اشاره دارد، زيرا به رغم كاهش سرعت رشد در دوران پيش‌دبستاني و دبستان، در ديگر حوزه‌هاي تكاملي، چون برخوردهاي اجتماعي، شناختي و احساسي، تغييرات شگرفي رخ مي‌دهد.

ادامه مطلب ...

نقش کلیدی خانواده‌ها درسلامتی حال و آینده جامعه

هر خانوار به عنوان کوچک‌ترین سلول سازنده بافت اجتماعی و عامل کلیدی در چرخه اقتصادی ملی (از بعد تربیت نیروی کار و تامین سرمایه) تلقی می کرد و مادر خانواده درحکم دروازه سلامتی در تهیه و تامین نیاز‌های سلولی اعضای خانواده به مواد مغذی نقش غیرقابل انکاری را به عهده دارد که همه روزه با تهیه و تامین سبد نیاز تغذیه‌ای خانوار و انتقال آن به سفره و توزیع آن بین اعضای خانواده رسالت عظیمی را به عهده دارد و تلاش می‌نماید تا در چهارچوب امکانات و آگاهی‌های خود، به رفع گرسنگی برحسب ذایقه تک‌تک افراد خانواده توجه نموده و رضایت همه را جلب نماید.

ادامه مطلب ...

نقش سوءتغذیه در بستر حرکت انسان محوری در جهت دستیابی به توسعه پایدار

هم‌دست مخفی فقر اقتصادی و عدم توسعه ملی، سوءتغذیه می‌باشد چراکه نیروی انسانی، برازنده‌ترین عامل تولید و خدمات تلقی می‌گردد که تحت تاثیر عدم تعادل، و تناسب مصرف مواد غذایی توان جسمی ، قدرت اندیشه، خلاقیت، ابتکار، انگیزه کار و فعالیت در افراد رو به کاستی می‌گذارد و متاسفانه تشخیص زودهنگام و اقدام به موقع به علت عدم تشخیص نشانه‌های سوءتغذیه، به سادگی و آسانی میسر نمی‌باشد چون هنگامی که تغذیه تحت تاثیر عوامل مختلفی همچون فقر مالی و فرهنگی از بعد کیفی و کمی رو به کاهش می‌گذارد

ادامه مطلب ...

نقش تغذیه در برنامه‌های اقتصادی و سیاسی

عدم دسترسی به غذا و عدم  تامین نیاز به مواد مغذی برای بدن، ایجاد گرسنگی می‌نماید، که خود را به اشکال گوناگونی به صورت فردی یا گروهی نشان می‌دهد. وقتی صحبت از کم‌غذایی و  گرسنگی می‌گردد، بلافاصله  سیه‌روزی در ذهن ما به تصویر کشیده می‌شود که بر اثر قحطی‌های دوره‌ای یا حوادث طبیعی یا جنگ و مهاجرت گرسنگی های حاد به علت عدم دسترسی به غذا و تغذیه کافی باعث اختلالات جسمی و روانی گردید وافراد با بی‌حالی، یاس و افسردگی با مرگ دست و پنجه نرم می‌نمایند. گرچه مشاهده چنین مناظری قلب و روح هر انسانی را مکدر و آزرده می‌سازد

ادامه مطلب ...

حاضرین در سایت

35  مهمان و 0 عضو حاضر هستند

آمار سایت

بازدیدکنندگان
59
مطالب
780
پیوندها
17
بازدیدهای محتوا
2223181

آخــرین مطالــب ارسالـی