در ادامه بحث، اثرات ناخوشايند و بيماري‌زايي غذاهاي مشابه در پاره‌اي از موارد براي مصرف‌كنندگان به چه عواملي بستگي دارد(قسمت اول) ، ظروف سفالي لعابدار، ظروف سراميكي، ظروف تفلون، ظروف پيركس و ظروف يكبار مصرف بررسی شده و موارد کاربرد صحیح هرکدام تشریح می شود.
همانطور كه در اغلب كشورهاي جهان با تغيير ساعت آغاز و پايان روز در هر نيم‌سال صرفه‌جويي‌هاي باور نكردني در توليد و مصرف انرژي به عمل آورده مي‌شود، عملكرد زيست شيميايي مغز همه افراد نيز در هنگام تغيير فصل و بلندي و كوتاهي روزها و در غروب و طلوع آفتاب تغيير پيدا مي‌كند و عدم پاسخگويي تغذيه‌اي متناسب با اين تغييرات و جابجايي نسبت درصد انرژي‌هاي دريافتي از منابع پروتئيني و مواد قندي و انتخاب نوع و ميزان چربي‌هاي مصرفي، مشكل تطابقي در توليدات ميانجي‌هاي عصبي (ترانسميترها) از جمله سروتونين به وجود مي‌آورد و سوخت و ساز بدن كاملا تغيير پيدا مي‌كند.
مواد غذايي تهيه شده را در فرآيند آماده‌سازي و نگهداري آنچنان به تغيير و نوتركيبي وامي‌داريد كه نه تنها مواد مغذي مفيد و موردنياز بدن از بين مي‌روند و خاصيت مورد انتظار از غذاهاي تهيه شده به دست نمي‌آيد، بلكه تركيبات جديد و مواد زيانباري وارد غذاي روزمره مي‌گردد. همچنين نوتركيبي‌هاي ايجاد گرديده تحت تاثير تجزيه و تخريب مواد مغذي و تهاجم يون‌ها و تركيبات تشكيل دهنده ظروف پخت، چنان مواد مسموم‌كننده‌اي را در غذاهاي روزمره انباشته مي‌سازند
عزيزاني كه در حال حاضر مشغول مطالعه اين مقاله مي‌باشيد، لحظه‌اي چشمان خود را ببنديد و كمي به عملكرد خود و نوع تغذيه‌اي كه طي چند هفته گذشته جهت رفع گرسنگي و تامين انرژي لازم و يا به علت دلتنگي و بي‌حوصلگي و يا براي لذت بردن و ذائقه نوازي داشته‌ايد، بينديشيد. آنچه را كه به ياد مي‌آوريد، يادداشت كنيد. اگر قسمت زيادي از برنامه غذايي روزمره يا تفنني خود را به ياد نمي‌آوريد، فعلا بدن هيچ تغييري در برنامه‌هاي غذايي مورد علاقه خود و افزايش يا كاهش برنامه‌هاي حركتي و ورزشي، به مدت يك هفته به طور دقيق، خورد و خوراك و عملكردهاي خود را يادداشت فرماييد.
با افزايش ميزان نياز به انرژي و افزايش رشد و توسعه بافت‌هاي بدني در سنين نوجواني، نياز به ويتامين‌هاي مختلف گروه B افزايش مي‌يابد. به عنوان مثال ويتامين‌هايي چون 1B، 2B و 3B جزو ويتامين‌هايي هستند كه در متابوليسم انرژي نقش دارند و در اين دوران نياز به آنها افزايش مي‌يابد. بيوتين نيز يكي از ويتامين‌هاي گروه B به شمار مي‌رود كه براي سلامتي پوست ضروري است و در جلوگيري از بروز افسردگي ضروري مي‌باشد. استفاده طولاني مدت از آنتي‌بيوتيك‌ها موجبات از بين رفتن ميكروب‌هاي مفيدي كه در روده بزرگ برخي از ويتامين‌هاي گروه B را توليد مي‌كنند را فراهم آورده و كمبود بيوتين را نيز به همراه دارد.
بيشترين ماده معدني موجود در بدن مي‌باشد كه 99 درصد آن در استخوان‌ها ذخيره شده و ضمن استحكام بخشيدن به آنها، در مواردي به عنوان يك منبع ذخيره، كلسيم مايعات بدن را تامين مي‌سازد. يك درصد كلسيم بدن به صورت يونيزه شده در مايعات بدن جاري گشته و فعاليت‌هاي حياتي را عهده‌دار مي‌گردد كه از آن جمله مي‌توان به تنظيم انقباض ماهيچه‌ها، برانگيختن و انتقال پيام‌هاي عصبي، انعقاد خون، فعاليت غدد درون ريز و فعاليت آنزيم‌هاي گوارشي اشاره نمود.
مطالب بیشتر ...
- خطر گسترش بيماري‌هاي غيرواگير را در بانوان چگونه و از چه زماني مي‌توان كاهش داد
- ويتامين‌ها و املاح معدني
- نقش مواد غذایی در فرآیند پیدایش لخته در گردش خون
- توصيه‌هاي مفيد و قابل اجرا براي زنان و خانواده‌ها
- پرهيز از سهل‌انگاري‌‌هاي اوليه و تصميمات عجولانه غيرواقع‌بينانه
- عدم تامين ايمني مواد غذايي عرضه‌شده، سوق دادن مصرف‌کنندگان به ره سپردن در لبه پرتگاه نيستي و بيماري‌ها
- شير، گوشت، مرغ، ماهي، تخم مرغ، ميوه و سبزيجات از منابع عفونت تلقي مي‌گردند.
- عوامل تاثيرگذار برايمني مواد غذايي
- توصیه های کلیدی به هنگام مصرف مواد غذایی مختلف
- علايم قابل رويت در فساد مواد غذايي