سایت دکتر مظهری

  رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران با بیان اینکه:« چربی ها و کربوهیدرات های پیچیده ،منبع عمده نیرو و انرژی است که هرکسی احتیاج دارد البته به شرط آنکه از آن درصد فیزیولوژیکی فراتر نرود؛ نسبت به اشتباهات تغذیه ای که موجب بروز حالت ناتوانی ورزشکاران به هنگام مسابقات می شود هشدار داد.

دکتر ضیاءالدین مظهری، درباره غذاهای انرژی زا گفت:« یکی از مهمترین نیازهای انسان انرژی است که در چند بعد به دست می آید. بخشی از انرژی مورد نیاز بدن ما برای فعالیت و اقدامات غیرارداری حیات بخش بدن ما مثل ضربان قلب، حرارت بدن، غدد درون ریز و فعالیت دودی روده ها و ... است که اراده ما هیچ نقشی در کاهش یا افزایش آن ندارد.»

وی ادامه داد:« بخش دیگر از انرژی مورد نیاز بدن که حیات و سلامتی ما در گرو عملکرد درست آنها است انرژی پایه نام دارد و اگر مواد غذایی مصرفی نتواند نیاز انرژی را پوشش دهد سلامت ما به خطر می افتد. مجموعه انرژی که مورد نیاز بدن ما است، انرژی پایه + انرژی فعالیت + انرژی رشد است همچنین انرژی افزوده شده ای است که در دوران بارداری یا در دوران شیردهی باید از طریق منابع غذایی انرژی زا که حاوی درشت مغذی های ، قندها، چربی ها و پروتئین هاست تامین شود. »

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت:« بدن به ازای مصرف هر گرم پروتئین 4 کیلو کالری، هر گرم مواد قندی 4 کیلوکالری و هر گرم چربی 9 کیلوکالری انرژی ایجاد می کند بنابراین غذاهایی می توانند انرژی بدن ما را تامین کنند که حاوی این مواد باشند البته در رابطه با انرژی که جهت فعالیت های ارادی و غیرارادی امان احتیاج داریم یک نسبتی وجود دارد. لازم است انتخاب ما از گروه های غذایی طوری تنظیم شود که بین 55 تا 60 درصد از انرژی مورد احتیاج بدن ما با توجه به سن، جنس، وضعیت فیزیولوژیکی و فعالیت هایی که داریم از کربوهیدرات های پیچیده تامین شود.»

وی ادامه داد:« توصیه می شود بین 25 تا 30 درصد کل انرژی از منابع چربی ها تامین شود چرا که چربی ها ضمن تولید انرژی برای بدن، وظایف مختلفی در بدن از نظر ساختاری و حفاظتی و تولید هورمون های رشد و جنسی به عهده دارند.»

دکتر مظهری افزود:« از پروتئین ها کمترین مقدار انرژی را انتظار داریم چرا که وظایف متعددی را در بدن دارند بنابراین کافی است بین 12 تا 20 درصد از کل انرژی بدن بسته به سن، جنس و وضعیت فیزیولوژیک از پروتئین ها تامین شود.اگر نسبت های دریافت انرژی از مواد اشاره شده را به همین نسبت تامین کنیم تقریبا ریزمغذی های بدن را تامین می کنیم و می توانیم سال ها سلامتی را حفظ کنیم و دیرتر پیر و کمتر مریض شویم.»

رئیس انجمن علمی غذا و تغذیه حامی سلامت ایران خاطرنشان کرد:« برخی از مواد غذایی به صورت مصنوعی و کوتاه مدت می توانند انرژی بدن را افزایش دهند. به عنوان مثال افرادی که افت قند خون پیدا می کنند در عوض اینکه به سمت مصرف مواد غذایی دیرجهش بروند به سراغ مصرف شیرینی و آب قند و شربت می روند.»

وی ادامه داد:« گرچه استفاده از این مواد با افزایش مقدار سطح قند خون، افت قند را جبران می کنند و فشار خون پایین فرد را به مدت کوتاهی  حفاظت می کند ولی هر ماده قندی که سریع الجذب باشد باعث تحریک لوزالمعده شده و لوزالمعده شروع به ترشح بیشتر انسولین می کند. انسولین که وارد خون شود بلافاصله آن حالت خوش را تبدیل به ناخوشی می کند یعنی قند را به طرف داخل سلول ها هدایت می کند و افت قندخون دوباره حالت ناتوانی را در ما ایجاد می کند.»

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی تاکید کرد:« متاسفانه گاهی در مسابقات ورزشی اشتباهاتی که در تغذیه ورزشکاران رخ می دهد باعث می شود در زمانی که وی باید به اوج انرژی برسد، انسولین ترشح شود، انرژی را داخل سلول کند لذا در قبال به کارگیری نیرو و توانمندی جسمی اشان ناتوان می شوند همچنین این حالت می تواند به دلیل تغذیه نادرست به هنگام امتحانات ، کنکور و یادگیری دروس، رخ دهد که باعث افت قندخون شده و می تواند موجب حالت ناتوانی در فرد شود.»

وی هشدار داد:« معمولا چربی ها و کربوهیدرات های پیچیده ،منبع عمده نیرو و انرژی است که هرکسی احتیاج دارد البته به شرط آنکه از آن درصد فیزیولوژیکی فراتر نرود. پروتئین ها و پودرهایی که به عنوان کراتین به جوانان بی اطلاع داده می شود آسیب های جدی کبدی را در آنها ایجاد می کند که گاهی احتیاج به پیوند کبد و کلیه پیدا می کنند.»