سایت دکتر مظهری

 دکتر مظهری گفت:« افرادی که به طور مداوم احساس خستگی می کنند و خیلی زود توانایی خود را در جهت انجام کارهای بدنی و ذهنی از دست می دهند به علل مختلفی دچار این مشکل می شوند که بخش زیادی از آن مربوط به نوع تغذیه، کیفیت تغذیه و کمبودهای احتمالی ناشی از تک خوری، بدخوری و عدم استفاده از گروه های مختلف غذایی است.»

وی ادامه داد:« گاهی هم به علت عدم استراحت کافی ممکن است فرد توان کاری اش را از دست دهد. افرادی که شب زنده داری و روزخوابی می کنند رفته رفته به دلیل به هم ریختن ساعت بیولوژیکی بدنشان احساس خستگی دائم می کنند.»

سبزیجات، خادم سیستم ایمنی بدن

این متخصص تغذیه گفت:« رعایت اصول طلایی تغذیه که توصیه به استفاده از چهار گروه اصلی در سبد غذایی روزانه می کند، راهی برای جلوگیری از خستگی های مداوم است. یکی از گروه های غذایی اصلی نان و غلات بخصوص از نوع سبوس دار، جایگزین غلات یا فراورده هایی است که زیاد از مغز گندم فرآوری نشده اند. دومین گروه، سبزیجات و میوه جات است البته سبزیجات از پراهمیت ترین مواد غذایی است که نه تنها انرژی زیادی ندارند بلکه حاوی مواد مغذی بسیاری است بطوریکه گاهی سبزیجات رنگارنگ از نظر رنگ و طعم وعطر و مزه بین 5 تا 10 هزار مواد شیمیایی ثانویه دارند به همین دلیل گفته می شود این ترکیبات خادم سیستم ایمنی بدن هستند.»

نقش آنتی اکسیدان ها در مبارزه با هوا و غذای آلوده

وی ادامه داد:« ترکیبات موجود در سبزیجات در قبال حجم زیادی از رادیکال های آزادی که از طریق استنشاق هوای آلوده، نوشیدن آب های غیربهداشتی و یا مصرف غذاهایی که به علت خورد و خوراک نامناسب دام و طیور یا به علت سم پاشی ها و کودها به بدن ما هجوم می آورند تا حدی می توانند آنها را خنثی کنند که در اصطلاح به این ترکیبات، آنتی اکسیدان ها می گویند.»

تنظیم دستگاه گوارش با فیبرها

دکتر مظهری افزود:« بسیاری از مواد مغذی را نیز از طریق سبزیجات دریافت می کنیم که می توان به انواع فیبرهای محلول و نامحلول اشاره کرد که یکی از عوامل مهم تنظیم دستگاه گوارشی بدن است. زمانی که دستگاه گوارش به خوبی کار کند هم جذب مواد افزایش پیدا می کند و هم دفع مواد زاید از بدن بدون هیچ مشکلی دفع می شود و بدین طریق  موادی که در فرایند هضم و جذب به مواد سرطان زا تبدیل شده اند را رقیق می کنند تا با تحریکات خود ایجاد سرطان های دستگاه گوارشی بخصوص سرطان روده بزرگ را نکنند.»

وی تاکید کرد:« مواد معدنی کلیدی مثل منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن غیرهم و سلینیوم را  اغلب از طریق مصرف سبزیجات مختلف دریافت می کنیم.»

میوه ها سرشار از ویتامین ث

 استاد و مدیرگروه تغذیه واحد علوم و تحقیقات با اشاره به اهمیت مصرف میوه جات نیز گفت:« بیشترین ویتامین ث را از خانواده میوه ها بخصوص مرکبات به دست می آوریم گرچه سبزیجایت نیز از منابع بسیار غنی ویتامین ث است اما فرق ویتامین ث موجود در فلفل دلمه ای یا سیب زمینی تازه و گوجه فرنگی با میوه جات این است که می توانند ذائقه نوازی کنند. البته برخی افراد یا میوه نمی خورند یا در مصرف آن افراط می کنند که موجب بروز مشکلات معده ای می شوند.»

چرا نباید شیر پرچرب مصرف کنیم؟

وی درباره سومین گروه غذایی اصلی گفت:« مصرف شیر و لبنیات کم چرب نیز یکی دیگر از راه های تامین مواد مغذی لازم و کاهش خستگی است که متاسفانه افراد بیشتر به مصرف شیر پرچرب که خامه به آن افزوده شده است رغبت دارند در حالی که حاوی چربی های اشباعی است که می تواند موجب افزایش LDL و بروز فشارخون شود.»

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی خاطرنشان کرد:« مصرف شیر ولبنیات مقدار معینی دارد و مصرف کم یا زیاده روی در مصرف آن به هیچ وجه توصیه نمی شود چرا که مصرف زیاد از حد شیر ولبنیات می تواند جذب آهن را کاهش دهد.»

بدنی پرانرژی با سلنیوم موجود در گوشت های سفید

وی با بیان اینکه گروه گوشت ها و جایگزین گوشت ها از دیگر گروه های غذایی است که مصرف مناسب آن توصیه می شود؛ گفت:« بهتر است مصرف گوشت قرمز کمتر باشد مگر در مواردی که فرد کم خونی داشته باشد. گوشت های سفید ماکیان و آبزیان بهترین نوع گوشت ها است که به دلیل سلنیوم موجود در آن می توانیم یک تن و بدن سالم ، مهیا و آماده برای کارهای بدنی و گسترش فکر و اندیشه داشته باشیم.»

عدم دریافت ریزمغذی ها عاملی برای خستگی های روزمره

دکتر مظهری گفت:« وقتی یکی از گروه های غذایی را به علت عدم میل و رغبت یا برای صرفه جویی مالی حذف می کنیم یا گرایش به مصرف بیش از اندازه یک ماده غذایی پیدا می کنیم، ریزمغذی هایی که باید به مقدار 50 عدد نیازهای میلیاردها سلول را تامین کند، به بدن ما نمی رسد و بدن از ذخایر خود استفاده می کند لذا رفته رفته تغییراتی در وضعیت شیمیایی و فیزیولوژیکی سلول ها و وضعیت آناتومیکی بافت های تشکیل دهنده سلول ها ایجاد می شود که آثار آن نه تنها به شکل خستگی و افسردگی و بی حوصلگی بلکه به صورت بیماری های خاص کمبود هر ماده غذایی کلیدی می تواند بروز کند.»

کم خونی ها مقصر اصلی افت توان کاری افراد

وی تاکید کرد:« در رابطه با افت توان کاری در درجه اول کم خونی ها نقش دارند که به طرز وحشتناکی در اکثر ما رو به توسعه است کم خونی های ناشی از فقر آهن از علل بی حوصلگی، عصبانیت ها و عدم یادگیری و یادآوری تلقی می شود.»

اپیدمی شدن بیماری های ساده به دلیل نداشتن سیستم غذایی مناسب

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی ادامه داد:« افرادی که کم خون هستند دچار کم اشتهایی نیز می شوند و افرادی که کم اشتها هستند توان تامین نیازهای ساختاری و تقویتی سیستم ایمنی را ندارند در نتیجه به صورت ثانویه تعادل بدن ضعیف می شود که باعث می شود فرد هم زود خسته شود و هم خیلی سریع به بیماری های فصلی مبتلا شود. تعدادی از این بیماری ها به صورت آندمیک در هر کشوری پذیرفته شده است و درصدی از مردم دچار این بیماری ها می شوند ولی در کشورهایی که سیستم غذایی مردم نامناسب باشد حتی بیماری های خیلی ساده هم می تواند اپیدمی شود.»

به هنگام وارونگی هوا، کم خون ها بیشتر در خطرند

وی هشدار داد:« در فصولی که وارونگی هوا تشدید می شود و تراکم مواد سمی، گازها و دود ماشین آلات بیشتر است، افرادی بیشتر دچار بیماری می شوند که به کم خونی مبتلا باشند و به جای جذب آهن که اکسیژن را به بدن می رساند انواع فلزات سنگین مثل سرب، جیوه،کادمیوم و مونواکسید کربن و ... در بدن جایگزین می شود.»

مظهری گفت:«ویتامین های گروه ب بخصوص تیامین(ب1)، ریبوفلاوین(ب2) و نیاسین(ب3) در چرخه تولید انرژی نقش دارند و بدن هر فرد به ازای هر هزار کیلو کالری انرژی که از منابع پروتئینی، چربی و قندی دریافت می کند نیازمند 5/.نیم میلی گرم تیامین، 6 دهم میلی گرم ویتامین ب2 و 6.6 میلی گرم نیاسین است.»

وی ادامه داد:« منابع "روی" نیز در تامین انرژی مورد نیاز بدن نقش دارد. اثرات کمبود این ماده در بدن می تواند به صورت تضعیف سیستم ایمنی بدن، ریزش مو، پیدایش خال های سفید در ناخن ها، عدم رشد و کاهش رشد قد درکودکان ظاهر شود.»

استاد و مدیرگروه تغذیه واحد علوم و تحقیقات تاکید کرد:«  بنابراین مسئله ناتوانی کاری و خستگی بدنی باید از این جهت تغذیه ای مورد توجه قرار داده شود. بدن ما برای تکامل و تامین نیازهای 50 گانه سلول های بدن به 13 ویتامین که 4 تای آن محلول در چربی است و 9 تای آن محلول در آب است، نیاز دارد که 8 تای آنها جزء خانواده ب کمپلکس اند و قسمتی از آنها در تولید انرژی و قسمتی در خونسازی بدن نقش دارند . به عنوان مثال ویتامین ب6 در فعالسازی ترانس آمینازها و ب12 در ساختار خون و هدایت اکسیژن و تقسیم سلولی نقش آفرینی می کنند.»

مصرف غذاهای آماده دلیلی برای خستگی های ناشی از کمبود مواد مغذی

نایب رییس انجمن علمی پیشگیری و درمان چاقی ایران با تاکید بر اینکه رعایت تناسب و تعادل و تنوع تغذیه مانع از کاهش مواد مغذی مورد نیاز بدن می شود؛ گفت:« متاسفانه رواج مصرف غذاهای آماده و فست فودها باعث کاهش سیستم ایمنی بدن شده و آن طراوات و شادابی را که از طریق تنوع تغذیه ای دریافت می کنیم از بین می برد علاوه بر آن در کنار مصرف غذاهای آماده انواع نوشابه ها جایگزین آب می شود که ترکیبات موجود در آن جلوی جذب کلسیم را می گیرد در حالی که کلسیم یکی از فلزات کلیدی بدن تلقی می شود که نه تنها به عنوان یک ماده معدنی ساختار اسکلت و دندان ها را استحکام می بخشد بلکه به صورت یون، تحریکات عصبی را به عضلات می رساند و کمبود آن به صورت اختلال در تپش قلب یا گرفتگی عضلات می تواند نمود پیدا کند.»